곡류나 잡곡류를 원재료로 해서 만든 증류주입니다. 우리가 일반적으로 부르는 배갈(白干兒) 즉, 고량주라고 하는 중국술은 이 백주를 가리키지요.
根據香港法律，不得在業務過程中，向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類。』
이들의 마음을 읽은 걸까. 우량예와 맛이 비슷한 듯 아닌 듯하면서도 부드러운 맛과 향을 내는 오량특곡이 이번에 한국 시장에 출시됐다.
중국 최고의 명주 마오타이, ‘정치주’라는 별명이 붙어 있다. 중국을 대표하는 술은 황주(黃酒)와 백주(白酒)라고 할 수 있다. 모두 질 좋은 곡물로 빚는 곡주들인데 특히 한국인들의 사랑을 받는 술은 백주 중에서도 수수로 빚는 고량주(高粱酒)다.
중국에서 한국인들이 가장 선호하는 술은 공자님 고향인 산둥성에서 생산되는 공부가주(孔府家酒)라고 한다. 이 술은 비싼 술도 아니고 그렇다고 아주 싸구려 술도 아니다.
또, 고량주는 곡주이기 때문에 뒤끝이 없고, 향에 익숙해지면 자꾸 자꾸 들어가게 되는, 치명적인 매력을 지닌 술이지요.^^
산가지 뽑기는 일종의 특수한 주령으로 명·청시대에 상당히 유행했다고 합니다. 茅臺酒 산가지에는 그림이나 시, 문장이 새겨져 있고 산가지를 뽑았을 때 그 그림이나 문장에 해당하는 사람이 벌주를 마십니다. 예를 들어 인명 산가지에는 "무송(武松): 힘이 가장 센 사람이 마신다.
이렇게 많은 중국술 가운데 어디까지 마셔보셨는지요? 아래 중국술 순위를 보시고 하나씩 시간 될 때마다 맛보는 것도 좋습니다.
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주인이 먼저 술 한 잔을 땅에 뿌려 악기를 없애고, 나이가 많은 손님이 오른손에 술을 묻혀 식탁에 커다란 원을 그립니다. 그 다음 주인이 손님들에게 술을 권하는데, 못 마시는 사람은 마시지 않아도 되지만 술잔을 엎어놓으면 절대로 안 됩니다.
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최근 오량특곡을 소개하는 자리에서 오량특곡을 직접 술을 마셔봤다. 술뚜껑을 열자마자 바이주 특유의 향이 은은하게 퍼지는 듯했다.